為什么？
正規的雞蛋噴碼，都是得使用通過驗證合格的食品墨水進行噴碼。
但是，噴碼機市場良莠不齊，不少噴碼機公司所生產的墨水，本身就是三無產品，更加不用說去檢測、去管控究竟是否滿足食品墨水的要求。
再者，食品墨水，成本比普通墨水的價格要貴得多。而雞蛋本身就是低價值的產品，也有不少雞蛋生產商、批發商為了貪圖利潤，直接把噴碼效果一樣的普通紅色墨水(帶毒)，當作食品紅色墨水來使用。
更不用說一些無良噴碼機廠家，打着食品墨水的幌子，實際銷售的卻是普通紅色墨水。
像這些噴上去的內容，究竟是普通紅色墨水，還是食品紅色墨水，哪怕是我們這些行內人，都沒辦法從肉眼上去辨識，更不用說判斷里面的成分是否滿足食品的要求。還怎么敢去買？
食品墨水是否可食用
我們不得不潑一臉冷水——我們一直說的食品墨水，其實並不代表說就能像飲料一樣直接食用。
在我們之前的專題：噴碼機墨水和稀釋劑有毒嗎的專題中，就曾提到過一個把食用級墨水直接飲用的意外。
普通消費者可能並不清楚，但哪怕是知名品牌噴碼機的食用級墨水，在其對應的msds(化學品安全技術說明書)中也明確標明：「食用會出現胃腸道症狀，包括胃部不適等症狀」類似的提示。
簡單地說，食品墨水不可直接食用。
食品墨水的用途
食品墨水的作用，更多在於噴印在像雞蛋這樣食品包裝的表面，且不會滲透入食品內部造成污染。
雞蛋噴碼的概念一開始出現在歐美國家，且歐美國家對雞蛋的烹飪方式大多都是脫離蛋殼的煎煮。
而像我國一些類似水煮蛋、茶葉蛋等水煮方式，品牌不同，其食品墨水是否會在高溫蒸煮中出現分解，只能說又是另外一回事了。
